استویا چیست و چه خواص و فوایدی دارد؟

شیرین‌برگ یا استویا ربودیان گیاه بومی آمریکای جنوبی است که در مناطق پاراگوئه و برزیل میروید و در آن مناطق به برگ عسلی معروف است.

شیرینی گیاه استویا ۲۵۰ تا ۳۰۰ برابر دیگر گیاهان قندآور چون نیشکر و چغندر قند میباشد، این قند جایگزین مناسبی برای شیرین کننده‌های مصنوعی چون آسپارتام، سدیم ساخارین و سیکلامات بوده و چون قابلیت جذب کمتری دارد به کاهش قند خون و فشار خون یاری می رساند.

استفاده از قند مضرات فراوانی دارد از جمله: چاقی، دیابت و مشکلات قلبی بیماری هایی است که مصرف قند ایجاد میکند، همچنین قند هیچ مواد مفیدی ندارد و کالری خالص است.

مصرف نکردن قند

استویا بهترین جایگزین قند و شکر

شیرینی استویا با توجه به ترکیبات مختلف توسط بدن متابولیزه نمی‌شود، در نتیجه هیچ کالری تولید نمی‌کنند. مصرف استویا صفر کالری یک راه خوب برای یک رژیم غذایی سالم است. شیرین‌برگ میتواند برای بیماران دیابتی مفید باشد. مطالعات نشان می‌دهد که شیرین کننده‌های استویا هیچ کالری ای به رژیم غذایی اضافه نمی‌کنند.

استویا یک شیرین کننده طبیعی است که میتواند جایگزین  بسیار خوبی برای قند باشد، چون:

1.  استویا یک شیرین کننده گیاهی است. 

2. صد در صد طبیعی است.

3. فاقد کالری است.

4. مناسب برای افراد دیابتی می باشد.

5. قابل استفاده در انواع شیرینی ها، غذا ها، بستنی ها، شربت ها و نوشیدنی های سرد و گرم است.

6. استویا همچنین دارای پروتئین، فیبر، کربوهیدرات­، فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، روی، ویتامین A و C است.

قند و شکر استویا

مصرف استویا برای افراد دیابتی :

استویا هیچ کالری ای ندارد و میزان گلوکز خون و در نتیجه ترشح انسولین را تحت تاثیر قرار نمی دهد. به همین دلیل کسانی که از دیابت رنج می برند با دست بازتری می توانند از این ماده برای شیرین کردن غذای خود استفاده کنند.

جایگزین کردن استویا به جای قند

طرز استفاده از پودر استویا یا شکر در کیک،‌ شیرینی و بستنی:

افرادی که رژیم های بدون قند مثل رژيم کتوژنیک دارند و یا رژیم های لاغری دارند میتوانند شکر استویا را به جای شکر معمولی استفاده کنند و با جایگزین کردن استویا با شکر مقدار قند مصرفی خود را حذف کنند و در عین حال از شیرینی خوراکی ها لذت ببرند.

برای استفاده از استویا در کیک، شیرینی، شربت، سیروپ، بستنی و هر خوراکی دیگری باید در مراحل تهیه و پخت به جای شکر، شکر استویا ریخت و مراحل پخت را ادامه داد، نکته ی مهم میزان شکر استویا و شکر معمولی است، اگر در دستور تهیه ی خود یک کیلو شکر باید استفاده کنید در دستور جدید با استویا ۲۰۰ گرم پودر شکر استویا کافی است،‌ به این صورت که میزان پودر استویا یک پنجم شکر در دستورات تهیه ی انواع خوراکی و شیرینی ها استفاده میشود.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ

خرید شکر استویا بدون کالری

ــــــــــــــــــــــــــــــــ

چگونه رژیم غذایی سالمی داشته باشیم؟

اولین و مهمترین قدم برای زندگی بهتر، سالم تر و داشتن اندام متناسب، اصلاح شیوه زندگی است، ابتدا باید تصمیم بگیرید، مطالعه کنید، روش های اشتباه در زندگیتان را پیدا کنید و از همین امروز شروع کنید نه از شنبه.  به مواد غذایی که میخورید دقت کنید تا مقدار قند وارد شده به بدن خود را کنترل کنید.

از مواد مصرفی فراوری شده و کنسروی استفاده نکنید.

از ابمیوه های صنعتی استفاده نکنید.

یک جایگزین خوب برای قند پیدا کنید.

از شیرینی جات و کیک های خیلی شیرین دوری کنید.

این نکته را در نظر بگیرید که شیرینی جات اعتیاد اور هستند و زمانی که  این مواد را در سبد غذایی خود قرار میدهید میل خوردن به این مواد بیشتر و بیشتر میشود.

پس ابتدا کم کم این مواد غذایی را از برنامه خود حذف کنید و در مقابل خرید و نگه داری این مواد در خانه مقاومت کنید.

شکر استویا

قند چه مضراتی دارد  و چطور باعث چاقی میشود؟

زمانی که یک ماده غذایی شیرین مانند کیک یا شکلات میخورید، میزان گلوکز خونتان به سرعت بالا می‌رود. اگر این افزایش قند خون همچنان بالا برود منجر به مرگ می‌شود. خوشبختانه، بدن انسان دارای غده ای به نام پانکراس است که ماده یا هورمونی به نام انسولین ترشح میکند که این هورمون به سلولها فرمان می دهد گلوکز اضافی را جذب کنند. در عرض چند دقیقه سطح گلوکز خون به سطح عادی برمیگردد.

 اما اغلب ما در طول روز خوراکی های شیرین زیادی استفاده میکنیم از جمله نوشابه ، آبمیوه های صنعتی، کیک، شیرینی و ... و این مصرف بیش از حد مصرف روزانه بدن است. بنابراین، پانکراس دائماً در طول روز انسولین ترشح می‌کند، با ترشح مقدار زیاد انسولین اثر این هورمون خنثی میشود. در نتیجه خلاص شدن از گلوکز اضافی مشکل می‌شود و اصطلاحاً مقاومت به انسولین شکل می‌گیرد.

به علت مقدار گلوکز  بالای خون، انسولین به سلولها دستور میدهد تا چربی سوزی را متوقف کنند؛ سپس کبد قند اضافی را به چربی تبدیل می‌کند که این چربی بعداً وارد خون میشود تا سلولهای دیگری آن را جذب کنند. تجمع سلولهای چربی باعث اضافه وزن می‌شود.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طرز تهیه چای ماسالا هندی (چای انرژی بخش)

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


شکر رژیمی استویا

ژاپن اولین کشور آسیایی است که استویا را به عنوان یک شیرین کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرده است و اکنون این گیاه در ایران نیز کشت میشود و در بسیاری از مواد غذایی قابل استفاده است.

بیشترین ترکیب موجود در استویا، ربودیوزید A است که در سال 2008 میلادی توسط سازمان غذا و داروی امریکا (FDA) به عنوان شیرین کننده بی خطر برای غذا اعلام گردید.

قند بدون کالری استویا

عوارض جانبی استویا:

استویا یکی از تنها اشکال طبیعی جایگزین قند موجود در بازار است. از آنجا که کاملا طبیعی است، باعث عوارض جانبی دیده شده در برخی شیرین کننده های مصنوعی مانند سردرد، سرگیجه و سایر مشکلات جدی تر نمی شود. مطالعات متعدد انجام شده هیچ ارتباطی بین استویا و هرگونه عوارض سوء بر روی سلامتی نشان نمی دهند. 

استویا را چطور استفاده کنیم؟

استویا در شیرینی ها و خوراکی ها بیشتر به صورت شکر استویا یا پودر استویا استفاده میشود. شکر استویا بدون قند است و رنگ سفیدی دارد و به شکل پودر است، این شکر بدون کالری است و میتواند جایگزین شکر معمولی شود.

اکنون استویا در فراورده هایی همچون نوشیدنی ها و شیرینی ها و مواد غذایی استفاده میشود که شما میتوانید از این مواد غذایی به جای مواد غذایی دارای قند مصنوعی استفاده کنید.

همچنین اگر مایل هستید میتوانید شکر استویا یا قرص استویا را تهیه کنید و به چای، قهوه، دمنوش و سایر مواد غذایی خود اضافه کنید و مصرف کنید.

برای تهیه ی سیروپ استویا میتوانید استویا را روی حرارت با آب جوش هم بزنید تا یکنواخت شود، همچنین میتوانید از انواع میوه ها برای طعم دار کردن سیروپ استویا استفاده کنید.


نظرات: 3
سیاوش 11-11-2021 20:43
من استویا استفاده میکنم برای شیرین کردن چای و درست کردن کیک عالیه
سعیده 11-11-2021 20:56
استویا رو برای رژيم کتوژنیک استفاده میکنم و خیلی راضی هستم. شیرینی دوست دارم ولی دوست دارم لاغرم باشم
نخجوانی 28-07-2022 17:53
ممنون از مقاله اتون خیلی اطلاعات خوبی بود
نظرتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش هایی که با ستاره علامت گذاری شده اند مورد نیاز هستند. *