چطور قهوه ترک درست کنیم

قهوه ترک نوعی از سرو قهوه میباشد. که درجه پودر کردن قهوه و سرو آن متفاوت است. در این قهوه از دانه قهوه برشته شده و کاملا پودر استفاده میشود

 برای تهیه قهوه ترک به ازای هر نفر یک قاشق مربا خوری سر پر و یک فنجان آب سرد استفاده میشود و این مواد در قهوه جوش که در زبان ترکی ایبریک یا جذوه گفته میشود ریخته میشود


قهوه جوش

قهوه جوش که در زبان ترکی ایبریک یا جذوه گفته میشود کفی پهن تر و در قسمت دهانه باریک میشود  و معمولا از جنس مس میباشد میتوانید قهوه جوش با جنس های دیگر را نیز استفاده کنید ولی ظروف مسی این خاصیت را ظروف مسی حرارت را به طور مساوی به تمام سطح ظرف انتقال می دهد و باعث میشو قهوه بهتر دم بکشد شما قهوه بهتر و با کیفیت بالاتری داشته باشید

شکل خاص  قهوه جوش که در دهانه باریک تر میشود باعث شکل گرفتن فوم بهتری برای قهوه شما میشود



قهوه ترک در ایران

قهوه ترک که در کشور ما خیلی محبوب است  گفته میشود توسط مردم ترکیه و ابداع شده و وارد فرهنگ ما شده است. قهوه ترک و ارمنی تقریبا به یک روش درست میشوند

در این مقاله ما سعی میکنیم طرز تهیه قهوه ترک را به روش سنتی آن در ترکیه تهیه و سرو میشود به شما بیاموزیم

اگر شما به کشور ترکیه سفر کرده باشید با این نوع قهوه آشنا هستید ما میخواهیم طرز تهیه این قهوه را به صورتی که در کشور ترکیه تهیه و سرو میشود به شما بیاموزیم


تهیه  پودر قهوه ترک

ابتد ا باید یک قهوه خوب و با کیفیت ترک تهیه کنید میتوانید خودتان در منزل آن را کاملا آسیاب کنید و یا از پودر قهوه آماده استفاده کنید  اگر از برند های معروف قهوه ترکیه ای که درجه رست و پودر آن کارشناسی شده تهیه کنید بسیار بهتر است

وسایل مورد نیاز

برای تهیه قهوه نیاز به پودر قهوه، آب، قهوه جوش، یک قاشق کوچک و منبع حرارتی نیاز داریم وشکر در صورت دلخواه


مراحل درست کردن قهوه سنتی ترک

1.       ابتدا آب شکر قهوه را در ظرف مناسب با هم مخلوط کنید البته اگر بخواهید قهوه با کیفیت بالا تهیه کنید بهتر است زیاد شکر اضافه نکنید و اگر قهوه را شیرین دوست داردی در مرحله اخر به قهوه اضافه کنید

2.      از یک قاشق کوچک برای هم زدن استفاده کنید و مواد را کاملا هم بزنید تا یک دست شود

3.     نکته بسیار مهم در درست کردن قهوه ترک این است که برای ایجاد کف بیشتر زمانی که قهوه را روی حرارت قرار دادیم هم نزنید هم زدن باع میشود قهوه کف نکند

4.     این مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش نزدیک شود این مرحله 3 تا 4 دقیقه طول میکشد پس بهتر است مراقب قهوه باشید

5.     قهوه را روی حرارت زیاد قرار ندهید و به آن فرصت کافی برای دم کشیدن و  آماده شدن بدهید

6.      زمانی که قهوه شروع به گرم شدن میکند حباب های کوچک روی آن شکل میگیرد و کف فوم مانندی روی قهوه را میپوشاند از قاشق استفاده کنید و کف روی قهوه را داخل دو فنجان بریزید و قهوه را دوباره روی حرارت قرار دهید

7.     وقتی قهوه به جوش نزدیک میوشد قبل از اینکه شروع به غل زدن کند و قتی شروع به کف کردن کرد نصف قهوه را  داخل دو فنجان روی کف قهوه که قبلا ریختید اضافه کنید

8.     قهوه جوش را دوباره برای 15  تا 20 ثانیه روی حرارت قرار دهید سپس بقیه قهوه را به فنجان ها اضافه کنید




سرو کردن قهوه

1.       قهوه ترک همیشه همراه آب سرو میشود. چون یه قلپ آب قبل از خوردن قهوه باعث میشود مزه دهان شما از بین برود و شما بتوانید طعم واقعی و اصیل قهوه را حس کنید

در کشور ترکیه معمولا این قهوه همراه یه شیرینی مثل شیرینی سنتی و یا یک تکه شکلات سرو میشود

2        نکته مهم دیگر در سرو قهوه ترک این است که اگر این قهوه را برای پذیرایی از مهمانانتان آماده کردید باید اولین فنجان را بزرگتر مهمان جمع تعارف کنید. این یک رسم خوب برای احترام به بزرگتران محسوب میشود

3       قهوه ترک معمولا فشرده تر قهوه های فیلتر شده است فقط یک فنجان خورده میشود

4       قهوه ته نشین شده در فنجان معمولا خورده نمیشود و برای گرفتن فال استفاده میشود


  • نویسنده : tamnoosh
  • منتشر شده در : قهوه
  • تاریخ ایجاد : 2018-05-13
  • بازدید: 26
  • نظر : 0

تگ ها :

ارسال نظر